Det finns många bra bagerier i Stockholm. Vilket som är bäst är svårt att svara på. Allt beror ju på vilken smak man har och vilka kriterier man går efter. Ska man utse något som de som är duktiga bagarna från de i mängden kan det vara bra att ställa upp några viktiga kriterier. Vissa av dem är så självklara, så man kanske inte tänker på det. Inte desto mindre listar vi dem här.

1. Bakar allt själva

Att ett bageri ska baka allt själva är väl ändå självklart, men vi anser att det är lika viktigt att ett konditori värt namnet gör det samma. Här nämner vi några av dem som vi vet bakar allt själva. Dessa är till exempel Thelins konditori, Gateau, Vetekatten, Sturekatten, Fazer bageri, Delselius konditori och bageri, Le Violon Dingue, Bageriet Kringlan, konditori Ritorno, Rosendals trädgård, Cake Kraft Mari Milo, Bullens bageri och konditori, Sockerbagaren R Anderson,  Bageriet Bulleboden, Söderby bageri, Gunnarsons Specialkonditori, Älvsjö konditori och bageri och många, många fler.

2. Använder högklassiga råvaror som är ekologiska

Att ett bageri ska använda råvaror av högsta kvalitet är mycket viktigt för slutresultatet. Och här kommer allt fler (hoppas vi) konsumenter att efterfråga ingredienser som har framställts på ett så skonsamt sätt som det bara är möjligt; nämligen med hänsyn till djuren. Vem vill dricka mjölk från en ko som aldrig någonsin har fått vara ute i det fria, rusa och hoppa på en svensk äng? Eller äta ägg från en stackars höna som aldrig har fått pröva sina vingar utomhus och fri att kunna flyga om de så vill och picka bland frön utomhus och i det fria? Vem vill äta sitt bröd från mjöl som har besprutats med starka gifter? Här tar vi för givet att man vill konsumera produkter som är ekologiska och som har tillverkats med hänsyn till miljön och som är nyttiga för konsumenterna också.

3. Är bakat med kärlek

Detta är ingen reklamslogan, som Pågens egen slogan för alla sina bröd. Här menar vi verkligen med kärlek, på så sätt att man som företag har tagit hänsyn till  personalen och har en human företagskultur och förstår människors livsvillkor. Alltså som erbjuder sina anställda kollektivavtal, som gör att personalen mår bra; får sjukersättning när de så behöver, får pension när de har arbetat ett helt liv, och får en lön som de klarar sig på.